香椿炒雞蛋

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<br />原料:嫩香椿1小把，雞蛋一枚，鹽，玉米油，花椒鹽，清水，面適量。<br />做法：<br />1&#46;購買香椿挑選鮮嫩，短小的買為佳。<br />2&#46;買回來的香椿要盡快食用，在清水里面清洗干凈。<br />3&#46;去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。<br />4&#46;燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。<br />5&#46;打一個全蛋打散。<br />6&#46;放入面粉，我沒有稱量面粉，根據自己想要的量來添加，面多少決定最后糊的多少。我自己估算約100克左右。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的面糊即可?？梢話煸谙愦簧系某矶?，不要太稀，太稀就掛不上漿了。<br />7&#46;面糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中。<br />8&#46;取一小撮香椿掛漿。<br />9&#46;鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起后變微微黃色即可盛出，出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。建議趁熱食用味道更好。<br />