臘肉炒筍片

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<br />【原料】毛竹筍1個，臘肉1小塊，青椒2個，蔥末適量<br />【做法】<br />1 臘肉用溫熱水泡5分鐘后，切片；青椒去籽切片；<br />2&#46;剝去筍衣，將筍切片，下開水鍋中焯七八分鐘，撈起，沖涼水，瀝干備用。<br />3 將臘肉片下入鍋中，小火煸炒，至肥肉部分變透明，下入蔥末，爆香；<br />4下入筍片和青椒，加少許鹽，烹入幾滴料酒，翻炒至入味即可。<br />【小貼士】<br />筍子最好是焯水處理一下，去除澀味和草酸物質。<br /><br />