紅燒魷魚(yú)

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<br />材料：魷魚(yú) 生姜 大蒜  干辣椒 八角適量 小蔥一根<br />調(diào)料：色拉油 冰糖 料酒 醬油 味精 適量<br />做法：<br /> 1、整只魷魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角備用。<br /> 2、油鍋燒熱，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。<br /> 3、放入洗凈的魷魚(yú)在油里略煎一下，至表面肉質(zhì)變硬。<br /> 4、放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最后倒入冷水沒(méi)過(guò)魷魚(yú)開(kāi)大火燒開(kāi)。<br /> 5、大火燒開(kāi)后煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤(pán)后撒點(diǎn)蔥花，等稍微冷卻后切小段即可。<br />溫馨提示：<br />1、魷魚(yú)不要切開(kāi)清洗，不然燒好后的魷魚(yú)會(huì)變形。<br /> 2、不要加鹽，醬油的量完全足夠咸味。<br />