【飲食文化】：83歲面花藝人巧手捏出民間藝術

windy北方

      “面花”是一種面食藝術，也是中華民族優秀文化傳統中的一種“飲食文化”。面花在各地有不同的稱謂，有的叫“糕花”，有的叫“面羊”，也有的叫“花饃”。中國北方以面食為主，歷來有制作面花的習俗。每逢婚喪嫁娶，年節慶典，鄉親們制做出各種各樣的花饃，造型別致，形態逼真，它完全從民間而來，又在民間傳播。

       八十三歲的楊淑蘭，家住咸陽渭河南岸的牛家村，十三歲起學會做面花，至今老人還是身板硬朗、走路麻利，面花手藝也更是相當好。
       楊淑蘭介紹，她的手藝是跟自家一個嬸娘學來的。楊淑蘭愛看嬸娘做面花，一個面團，在嬸娘的手中捏來捏去就變成了花鳥人獸，非常奇妙。于是，趁嬸娘不在楊淑蘭偷偷摸摸地自己學著做，被嬸娘發現了便從此開始跟嬸娘學做起了面花。她心靈手巧，再加上嬸娘的指點，做得越來越好。
      走進楊淑蘭的“工作間”，一個二十多平米的房子。屋子里到處都是做好的面花，各種各樣的花、人和小動物，這些面花都被插在一塊的泡沫板上，好像一個舞臺，任其盡情地展示自己。仔細看它們，千姿百態，異彩紛呈，造型設計，栩栩如生，非常傳神；著色繪畫，艷麗夸張，具有顯著的民間藝術特點。“龍”似乎要騰空而起、“鳳凰”盡顯高雅華貴、“孫悟空”頑皮生動、“豬八戒”憨態可掬、“螃蟹”張牙舞爪、“蝎子”威風凜凜、“老虎”萌態十足、“蝴蝶”翩翩起舞、“小狗”伶俐可愛，還有各種各樣的花朵，似乎正開得艷麗多姿，各類人物走獸花鳥的特點，無不表現得淋漓盡致。

      楊淑蘭拿起一塊和好的面，“第一步先要把面揉到，面要光光的，要揉好。和面也是很重要的過程，面和不好也就做不好，面要硬，不硬的花子就立不起來。”
      從面團上捏起一小塊面，面在楊淑蘭手里似乎有了靈氣，她的手那么靈巧，兩三下一只展翅欲飛的蝴蝶就誕生了。日常生活中所用的針、鑷子、剪刀、筆冒等都成了她手中的工具。
      “這主要是要是用來做花糕，把這些各式各樣的面花插在蒸好的禮饃上。我們這一帶農村的風俗是姑娘結婚頭一年的九月九，媽媽看女兒去的時候，要送花糕。另外，姑娘生了孩子也要送花糕。”楊淑蘭憑說。

       “一開始也沒有人知道我會這個，直到大女兒出嫁，才再一次拾起了自己撂了多年的手藝。慢慢的，牛家村和方圓幾個鄉的人都來找我做面花，都幫村里的鄉黨們做，從不向人家要啥。”楊淑蘭憑著自己的一顆美麗的心靈，憑著自己對生活、對生命的熱愛，展開想象的翅膀，不斷造型出越來越精美、花色品種越來越豐富的面花，成了方圓幾里遠近有名的面花藝人。
      現在，送花糕的習俗還在一代一代地流傳，但會做面花的人卻越來越少。楊淑蘭的小女兒高雪琴，受到母親的影響，長期耳聞目染，面花手藝可以說也是在不知不覺中被傳承了下來。但是高雪琴卻說，“過去窮的時候純粹是為鄉親們幫忙，現在時代變了，面花也成了商品，但真的不掙錢，過節的時候也就賣50塊錢。在當今的這個時代年輕人都有自己的事業，肯定不會有時間、有精力學面花，自己也是為了母親，但是今后要能這傳統手藝繼續傳承發揚就不是那么容易的事了。”

夜雨軒

高手在民間呀。。