研究發現方便面比包子營養均衡

埃韋頓

【專家正名：方便面比包子營養均衡】天津科技大學研究發現，涼皮、 炒河粉、方便面等食物，反而在營養均衡度上居前列。其中方便面相當 接近世衛組織推薦的膳食能量構成：總熱量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%來自脂肪、11%-15%來自蛋白質，比包子更為均衡。

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天津科技大學校長王碩教授指出，方便主食營養素的平衡與否，在過去是極少人深入研究的項目。在一般的情況下，人們可以通過食用多種不同的食物，并加以烹調，來達到各種營養素的均衡。但是如果是方便食品，就需要其本身就能夠具備相當程度的均衡。因此基于各國居民不同膳食結構的研究，天津科技大學研究團隊以中國居民的理想膳食結構—食物多樣，谷類為主，粗細搭配等作為評估依據，進一步對各類方便主食的的營養構成比例進行研究，希望能參考《中國食物與營養發展綱要(2014-2020年)》以及世界衛生組織推薦的膳食能量構成：食物中總熱量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%來自脂肪、11%-15%來自蛋白質，幫助中國消費者了解常見方便主食宏量營養素的均衡情形

研究團隊的專家們分別從中國消費者經常食用的15種市場上出售的即食餐食的營養成分進行采樣與分析，分析結果顯示，涼皮、炒河粉、方便面等一般消費者認為較不營養的食物，反而在三大營養素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相當接近上述推薦比例，比起部分僅能提供碳水化合物，或是含油量過高的方便主食(如包子)更為均衡。這也為方便面能夠快速獲得相對飽足感做出了科學的解釋。、

科學佐證“方便面屬垃圾食品”系謠言

王碩校長進一步分析說，從食物的性價比考量，一款優質的方便面產品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養均衡比考量，方便面也優于饅頭、米飯等傳統主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的方便面也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品“標簽不但沒有證據支持，反倒是不科學的謠言

方便面問世超過半個世紀以來，在中華飲食文化的熏陶下，不僅以豐富的口味滋養廣大的消費群眾，在食品安全領域也成為最受消費者信賴的方便食品之一，透過此次天津科技大學對于營養素的進一步研究，將有助于夯實方便面在消費者心中的地位，還原有本世紀最偉大發明稱號的方便面的原有面貌。

盡管方便面在宏量營養素上具有均衡的優勢，適合作為正餐的能量來源，也適合作為應急時的方便餐食，不過專家也提醒，在享用方便面帶來的便利之余，消費者應該適時搭配蔬菜、水果，補足其他常量與微量營養素的需要，同時多多喝水，使膳食結構更為合理健康。

網友熱評

@小黑子的夢想 說垃圾的是你，說營養的也是你，是你是你還是你!

@咪丫醬超級犟 怪不得營養不良 原來是泡面吃少了

@莫白生  拉倒吧，賣不出去了吧？最近關于致癌物，難吸收以及日資企業的傳言讓越來越多的中國人對方便面說不，這回專家又拿了多少錢？建議取消專家！

@LH百匯 你在逗我嗎！那么多人說轉基因食品沒事！現在咋出事..現在一些科研者就像小姐誰給錢都能上！可能還不如小姐

@隋佳佳年少如花 吃一口就想吃一碗，湯都喝掉了，然后直接想吐

路歐陽雨

反正專家不吃方便面！