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干煸麻辣排骨

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[LV.4]偶爾看看III

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發表于 2011-3-22 13:14:21 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
<br />材料:排骨500g、黃瓜一根、小紅椒十只、姜一塊、獨蒜兩個、紅油豆豉15g、花椒15粒、老抽20ml、料酒30ml、糖5g、鹽3g<br />做法:<br />1、排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排,洗凈,瀝干水,調入3g鹽、15ml料酒,一半量的姜蒜片用手抓勻,放一旁腌制1小時以上。大氣熱的時候最好放冰箱里冷藏。<br />2、黃瓜洗凈切成3厘米左右的條,小紅椒切絲,兩種材料用油略微爆炒一下。<br />3、鍋內倒油,8成熱后放入排骨煸炒,一至炒到表面金黃,微焦時,撈出。<br />4、將炒過排骨的油倒掉不用,鍋洗后,再倒入油,7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。<br />5、放入排骨炒到均勻的裹上料后,倒入另外15ml的料酒,老抽,糖大火炒到湯汁基本收干后,放入黃瓜條、紅椒絲,此時調入剩下的鹽炒勻,最后撒上芝麻增香。<br /><br />
我是忠實的小魚哦......
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