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易牙五味雞

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發表于 2011-3-22 13:14:17 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
<br />  "五味雞"的首創者是史書記載的烹飪大師--易牙, 他是齊國人 (今山東淄博、臨淄) , 名巫字易牙.他把烹飪和醫療結合起來, 創造了食物療養菜, 成為人類文明史上的創舉.<br />  易牙曾被齊恒公任用為膳廚.齊桓公寵愛的衛姬生病了, 易牙以食療菜進獻衛姬, 衛姬食后病愈, 易牙以此深受齊桓公的賞識.<br />  原料: <br />  主料: 母雞一只 (約1300&#46;克) 、五味子40 克.<br />  配料: 火腿50 克、菜心2 棵、鮮豬膘50 克.<br />  調料: 姜4 片、陳皮20 克、胡椒粉2 克、鹽5 克、料酒10 克、清湯1200克.<br />  制法: 1、先將母雞宰殺退毛, 去掉食管、氣管、嗉子, 再從左肋下開刀, 掏出內臟, 剁去雞嘴、爪, 洗滌干凈待用.<br />  2、把五味子淘洗干凈, 從開口處填進雞腹中, 再把洗凈的腸、肝、心也填進去, 把雞裝入砂鍋, 倒入清湯, 同時放入姜、陳皮、鹽、胡椒粉, 把肥肉膘切蓮花刀也放入鍋中, 大火燒開, 文火燉爛.撿去陳皮、姜片不用, 配上菜心、火腿, 原鍋上桌即可.<br />  特點: <br />  味濃醇鮮, 湯清味淡, 四季皆宜, 唯春最佳.<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://bbs&#46;xuexi&#46;biz/read-htm-tid-28650-fpage-7&#46;html  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>
我是忠實的小魚哦......
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