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軟炸桃仁里脊——烹制方式詳解【私家菜】

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[LV.4]偶爾看看III

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發表于 2011-3-22 13:14:14 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
◆菜系及功效:私家菜健忘食譜孕婦菜譜補虛養身食譜益智補腦食譜 口味:炸燒味工藝:軟炸 軟炸桃仁里脊的制作材料: 主料:豬里脊肉400克,核桃200克 輔料:香菜150克 調料:雞蛋清120克,花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,五香粉1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克  軟炸桃仁里脊的特色: 色澤金黃,松脆香酥,味道鮮美。 教您軟炸桃仁里脊怎&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效:私家菜 健忘食譜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜 <br />口味:炸燒味      工藝:軟炸<br />軟炸桃仁里脊的制作材料:<br />主料:豬里脊肉400克,核桃200克<br />輔料:香菜150克<br />調料:雞蛋清120克,花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,五香粉1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克<br /><br />軟炸桃仁里脊的特色:<br />色澤金黃,松脆香酥,味道鮮美。<br />教您軟炸桃仁里脊怎么做,如何做軟炸桃仁里脊才好吃<br />1&#46; 將蔥、姜搗爛,用料酒取汁;香菜擇洗干凈;里脊肉剔去筋,切成長6厘米、寬3厘米的薄片,加蔥姜酒汁、五香粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精拌勻腌上,用蛋清、干淀粉調勻漿好。<br />2&#46; 核桃仁用開水泡5分鐘,撕去皮(注意不要弄碎),下入油鍋炸焦酥;將里脊片在木板上攤開,把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端,將里脊片卷成約2厘米粗的卷,裝入盤內,<br />3&#46; 雞蛋清用筷子打起泡,放入適量的干淀粉調制成雪花糊。<br />4&#46; 將花生油燒五成熱時,將里脊逐個裹上雪花糊,下入油鍋炸成焦酥呈金黃色時撈出,裝入盤中,周圍拼擺香菜、淋上香油即成。<br />軟炸桃仁里脊的制作要訣:<br />因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克。<br /><br />小帖士-食物相克:<br />核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。<br />核桃不宜與酒同食。據宋&#46;馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。 <br /><br /><br />香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2317  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>
我是忠實的小魚哦......
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