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你知道2000多年前的酒是啥味道嗎?陜西出土兩千多年前美酒,屬秦咸陽都城平民墓葬

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發表于 2018-3-19 16:04:10 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

距今近三千年,拂去黃土劍身依然寒氣逼人;經過了兩千多年,銅壺內保留的酒仍存豐富氨基酸,秦都咸陽酒業釀造水平可見一斑。巖村墓地秦人平民墓葬的考古新發現,讓考古人員都感到吃驚。
秦時男子人人佩劍 出土的這柄劍經歷過腥風血雨
巖村墓地位于陜西省西咸新區空港新城南部,屬于秦都咸陽城遺址坡劉至花楊村平民墓區范圍。據該考古項目負責人、陜西省考古研究院研究員許衛紅介紹,2017年5月至2018年1月,為配合西安北至機場城際軌道交通項目建設,陜西省考古研究院組隊在該處進行了考古發掘,共清理古墓葬56座,其中戰國晚期至秦代墓葬49座,漢代墓葬1座,清代墓葬6座。
這里發掘的戰國晚期至秦代墓葬形制分為直線式洞室墓、豎穴土壙墓和甕棺墓三類。其中,以直線式洞室墓數量最多,墓向多樣,體量均較小,屬于秦咸陽都城時期的平民墓葬。盡管墓葬多被盜擾,但仍出土了陶、銅、鐵、骨及玉石等不同材質的遺物約260余件。

在秦人墓葬中發掘出土了保存完整的銅劍一柄。該劍通長60厘米,保存較好,寒光閃霜。其劍首圓形,莖部圓箍狀,劍身是中部起脊的八面體,近鋒端有明顯的束腰。這種造型最早出現于吳越地區,屬于傳統的“周式” 長劍,一體連鑄,莖部纏繞絲繩可以舒適地持握,束腰及八面體的劍身有很強的殺傷力。

“如果你仔細觀察就會發現,秦俑坑出土的劍,劍柄多是扁的,這把劍的劍柄是圓的,和越王勾踐劍相似,長度也相當,所以具有明顯的吳越地區春秋劍的遺風。”許衛紅說。

根據史書記載,為適應戰爭形式,秦國自簡公六年開始“令吏初帶劍”,次年再次令“百姓初帶劍”,從此秦國男子帶劍成為一種規制,不僅可以防身,又是等級身份的重要標志,秦始皇21歲時的加冕大典也是“王冠帶劍”。“而秦人所帶佩劍的長度越長,說明其身份越尊貴。秦始皇的劍長應該在一米六以上,荊軻刺秦王時,秦始皇慌忙拔劍,劍卻一時難以拔出,這和其劍的長度有一定關系,劍越長越難拔。”

秦人鑄造銅劍,金屬成分多為銅、錫及少量的鉛、鐵,屬于古代文獻記載的“大刃之劑”的配方。錫過多容易折斷,過少硬度不夠。合金原料要充分融合,達到相融以沫的程度才能鑄造出一柄良劍。由于銅劍有“一寸長一寸強”的特點,增加長度而不折也成為長劍鑄造的難點。

本次發掘出土的這柄銅劍,刃部可見使用后留下的豁口,推測是一柄經歷腥風血雨的實用武器。
銅壺內意外發現殘留液體酒 這些釀造酒還含有豐富氨基酸
許衛紅介紹,在一座豎穴墓道雙墓室的秦人墓葬的銅壺中竟然還有“意外”發現:液體酒。這些酒比銅劍所處的時期要晚一些。

銅壺屬于青銅禮器,又稱為鍾,是酒類液體的盛儲器。按照周禮制度,喪葬墓葬中出土的銅壺,多與下葬過程中的舉行的“獻祭”儀式有關,填埋時應該都盛有酒類,但受時間、銅壺質地等各方面因素影響,能留存下來實屬“意外”。

本次出土銅壺的口部以條狀物覆扎有粗布,密封性極好,因此得以保留總量約300毫升的近乳白色透明液體。在第一時間送至相關單位開展科技檢測后發現,液體中含有較高的羥脯氨酸、谷氨酸等氨基酸以及少量任二酸、月桂酸等脂肪酸等物質。其中,羥脯氨酸、谷氨酸等氨基酸的含量分別為4.83ug/g和2.40ug/g,屬于酒類物質。“屬于釀造酒,不是燒酒。”

經檢測,壺口覆扎的條狀物和現代的棉麻竹等植物纖維譜圖無相似之處,織物為平紋組織的麻布。

氨基酸是構成生物體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質,是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位,與生物的生命活動有著密切的關系。在咸陽地區的秦人墓葬中,近年的考古發掘已有二例銅壺內殘存液體的情況,其中一例是坡劉村的秦貴族墓葬,與本次發掘屬于同一處秦人墓地范圍,發掘者推測亦可能是酒類。

“雖然珍貴,但這并不是陜西考古發現最早的酒。最早的酒應該是仰韶文化時期的米家崖遺址出土的史前酒殘留物,距今已有5000多年了。龍山時期的酒也發現過不少。”
這些發現證明秦人生前好酒 也證明秦帝國延承了周禮制度
本次考古發掘秉承推進秦都咸陽城總體面貌研究的思路,以配合基本建設為契機,借助科技手段深化了考古信息量。

許衛紅表示,根據青銅長劍的造型特點判斷,其鑄造年代要早于戰國晚期。盡管已經距今近三千年,但從首到鋒通體無斷裂痕跡,拂去黃土劍身依然寒光閃霜、千年不銹,當時的冶金鑄造技術水平可見一斑。而本次發掘并經科學檢測的酒類液體,經過二千多年仍存豐富的氨基酸物質,體現了咸陽為都期間的酒業釀造水平。這些考古發現記錄的不僅僅是秦人生前好酒的習俗,更透射出秦帝國對周禮制度的延承,對研究秦咸陽城的文化面貌有重要的意義。




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