秋風起，貼秋膘啦！紅燜豬蹄養顏又解饞，你值得擁有

幸福的小狐貍

秋風起，秋雨落，瑟瑟的感覺總覺得有點單薄，

這個時候就應該來塊肉！！！

一早起來去菜場挑了兩只前蹄，

然后一整個上午就埋在廚房啦！

話不多說詳細教程奉上~~

主料：豬蹄（切小塊）、黃豆（提前一晚浸泡）

配料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、干紅辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽（見下圖）、油

做法：

1.黃豆提前一晚浸泡；

2.豬蹄拔毛洗凈，先焯水，冷水下鍋，倒一點料酒，水開之后再煮幾分鐘，逼出血水，撈起用冷水沖洗干凈，這樣的豬蹄會更筋道，瀝干備用；

3.將桂皮、八角、辣椒、姜、蒜在油里煸香，撈出備用，油留在鍋里，將冰糖放入鍋中，中小火煮至冰糖溶化；

4.倒入豬蹄，翻炒，均勻上色后加入料酒、生抽、老抽，上色均勻后加入之前煸炒好的香料們，（這里生抽和老抽的量可以大概各3勺左右，如果不夠后期還是可以加的）；

5.加入黃豆和沒過豬蹄的熱水，大火燒開后蓋上鍋蓋，轉小火煮80分鐘左右，隨時觀察防止燒干哦；\

6.試一下豬蹄的軟爛程度，不用太爛，適中就好，這里可以嘗一下味道，適當加一下生抽，全程不用加鹽，因為醬油本身的咸度就足夠啦！

最后用大火收汁即可；

7.最后裝盤，然后配上一碗白米飯，真的是秋日里的暖陽啊！

田對

{:mocs_11:}